Missione olio
valorizzare L'Olio Extra Vergine di Oliva
LA VIA DELL'OLIO - Viaggio intorno all'olio alla scoperta di una sua nuova identita'.
LA VIA DELL’OLIO, edito da Edizioni Fratelli Alinari di Firenze, è un viaggio attraverso il quale Massimo Epifani conduce il lettore nel mondo dell’olio extra vergine d’oliva.
LA VIA DELL’OLIO è il frutto del lungo lavoro di Massimo Epifani come docente ed esperto del settore agroalimentare. Epifani ha infatti sfruttato la sua esperienza di “educatore dell’olio” per realizzare un testo che affronti il tema dell’olio extra vergine d’oliva, dal punto di vista agronomico, organolettico, nutrizionale e promozionale.
Il libro è diretto ai corsi divulgativi e tecnici sulla valutazione organolettica – è stato infatti adottato dalla Scuola Nazionale dell’Alimentazione – ma anche ai ristoratori, ai produttori, e a chiunque voglia avvicinarsi al mondo dell’olio extra vergine d’oliva per capirne l’analisi sensoriale e fare una scelta d’acquisto più consapevole.
Il volume non è quindi un “semplice” manuale, ma una lettura di grande interesse, capace di arricchire il lettore attento alla cultura enogastronomica italiana, per professione o per diletto, attraverso un viaggio che passa dall’analisi organolettica alle influenze benefiche dell’olio sulla salute, dal patrimonio di cultivar presenti in Italia alle strategie proposte per lo sviluppo della filiera olearia.
Nelle parole di Antonio Ricci
Come afferma Antonio Ricci, direttore scientifico di Olivo e Olio de Il Sole 24 Ore, “Massimo Epifani con LA VIA DELL'OLIO intende proporre all'attenzione e alla riflessione del lettore le varie fasi che contraddistinguono il processo produttivo dell'olio di oliva non limitando il suo lavoro di autore e di tecnico a illustrare solo gli aspetti nozionistici, ma soprattutto a “educare” il consumatore attraverso elementi conoscitivi necessari per poter valutare e scegliere il prodotto in base a criteri di qualità e tipicità”.
Come acquistare La Via dell'Olio
"La Via dell'Olio" è in vendita al prezzo di 18 euro (+ 5 euro di spese di spedizione). Per avere dettagli su modalità di pagamento, contattare Espertolio attraverso il modulo contatti.